drugie spotkanie z praktykami własnego biznesu

wySTARTuj ze smakiem

24 września 2016, Wrocław
Zarejestruj się

Garść śmiałej inwencji, szczypta praktycznych porad, sprawdzone recepty na sukces - a wszystko To na konferencji fundacji Garaż, organizowanej z myślą o tych, którzy planują założyć własną restaurację, otworzyć Food Truck lub zaoferować światu coś pysznego - i nie tylko do zjedzenia. Znajdź się wśród prelegentów i ludzi z kulinarnej branży, których łączy dobry smak.

  • Miejsce

    Krzywy Komin, Wrocław
  • Kuchnia

    lokalne smakołyki
  • Prelegenci

    doświadczeni przedsiębiorcy

Skąd pomysł?

Pomysł na konferencję "WySTARTuj ze smakiem" powstał na konferencji WySTARTuj z pomysłem w marcu tego roku. To wtedy zorganizowaliśmy wydarzenie dla osób myślących o własnym start-upie. W szczególności osób, które mają na swoim koncie przynajmniej kilka lat doświadczenia zawodowego. Już wtedy Agnieszka i Marta pilnowały, by tamta konferencja była dopięta na ostatni guzik. By także to, co jemy i to, co pijemy na konferencji - miało swoją historię. Było tworzone przez ludzi z pasją, którzy także, jak uczestnicy konferencji, jeszcze niedawno zaczynali swój biznes. W przerwach kawowych chcieliśmy pokazać ich doświadczenia, opowiadając o tym co stworzyli (i co było pyszne :-).

Agnieszka i Marta uwielbiają dojrzale dyskutować o pysznych rzeczach. Godzinami. Z tych dyskusji w czasie przerwy kawowej wykiełkowała myśl - połączyło nas marzenie wypowiedziane na głos podczas rejestracji uczestników - nad prawdziwą kawą i pysznym, ręcznie robionym pączkiem - “a gdyby tak wySTARTować z własną kawiarnią? Przecież każdy lubi jeść, a kawiarnia to taki romantyczny biznes…” I tak od słowa do słowa - zapadła decyzja - następna konferencja będzie dotyczyła smacznego biznesu! Wokół tyle wspaniałych przykładów, i ten potencjał - temat, który chwyta za serce (przez żołądek ;-))

Zobacz agendę

Dla kogo?

Konferencja skierowana jest do tych wszystkich, których pasją jest pieczenie, gotowanie, zaparzanie czy smakowanie i wszystko co związane z jedzeniem, a którzy z tej pasji chcą stworzyć swój pomysł na utrzymanie i własną firmę.

Cos dla siebie znajdą również Ci, którzy realizują się kulinarnie w zaciszu domowym i piszą o jedzeniu swoją pasję realizując poprzez media społecznościowe oraz Ci, którzy po prostu cenią sobie dobry smak i skupiają się na rekomendacjach dla innych. Wystąpienia zaproszonych gości zapewnią odpowiednia dawkę inspiracji do tego, by podjąć decydujący krok a udział w warsztatach pozwoli zmierzyć się z praktycznymi aspektami prowadzenia firmy.

Do udziału w konferencji zaprosiliśmy właścicieli najbardziej rozpoznawalnych miejsc z Wrocławia i okolic. Prawdopodobnie każdy Wrocławianin o nich słyszał.
Zaproszeni goście opowiedzą o swojej drodze od pomysłu do miejsca, w którym ich firmy są dziś - o sukcesach, wyzwaniach i pracy, jaka jest konieczna, żeby smaczny pomysł zamienić w źródło utrzymania. A po inspirujących historiach - warsztaty i podejście praktyczne. Zaproszeni praktycy wprowadzą Was w tajniki tych zagadnień i odpowiedzą na wszystkie pytania

Zarejestruj się

Agenda

Rejestracja i śniadanie

Toast i powitanie gości oraz uczestników przy śniadaniu przygotowanym przez naszych prelegentów.
Przedstawienie planu konferencji i zapisy na warsztaty.

  • 9:00 - 10:00
  • Sala wystawowa na parterze
Otwarcie i powitanie uczestników
Piotr Szajowski, Michał Kasprzyk
Fundacja Garaż, Biuro Mówców Spice
  • 9:00 - 10:00
  • Aula, III piętro
Piotruś Pan poznaje Excela, czyli wyobrażenie o realiach prowadzenia biznesu

Czarny Deszcz to znana we Wrocławiu marka i palarnia kawy, która dostarcza ziarna do wielu lokali. Na naszej konferencji będziemy mogli usłyszeć historię trzech kolegów, których połączyła pasja do czarnego naparu i tę pasję postanowili przekuć w działający biznes.

Czarny deszcz
Adam Przybyłek
Czarny Deszcz
  • 10:20 - 10:50
  • Aula, III piętro
czytaj więcej
Słodkie okienko - szansa na własną firmę dla niezdecydowanych

Stara Pączkarnia jest cukiernią działającą w formie franczyzy. Zaczęło się jednak od jednego lokalu. O tym, jak z jednego okienka udało się stworzyć sieć lokali opowie nasz drugi prelegent.

Stara pączkarnia
Tomasz Ilnicki
Stara pączkarnia
  • 10:50 - 11:20
  • Aula, III piętro
czytaj więcej
Co na drugie? Zupa! Czasami wąska specjalizacja popłaca?

Co na drugie? Druga ZUPA! To główna dewiza przyświecająca twórcom restauracji ZUPA. W styczniu 2014 roku spychaniu zup na drugi plan, w kolejce za kotletem, powiedzieliśmy stanowcze nie! Przekonujemy klientów, że zupa stanowi pełnowartościowy posiłek, a do tego zdrowy i lekki. Nasze unikatowe receptury przelewamy do misek gości w trzech lokalach we Wrocławiu oraz w ZUPOWOZIE - Foodtrucku będącym mniejszym bratem stacjonarnych ZUP. Gotujemy organicznie, prosto, z szacunkiem dla sezonowych warzyw. Bez zbędnych dodatków czy ulepszaczy. Smacznie i zdrowo. Zjecie u nas polskie klasyki i egzotyczne eksperymenty, od rosołu po tajski krem z batatów. Dla głodnych i zapracowanych, dla dbających o linię, dla tradycjonalistów i wegetarian, dla dzieci. Na raz, na obiad, na wynos. Bo ZUPA jest dobra na wszystko!

Zupa
Michał Nowak
Zupa
  • 12:50 - 13:20
  • Aula, III piętro
czytaj więcej
Kawa i ciasto
  • 11:50 - 12:20
  • III piętro
Lodowy wózek cumuje pod niepozornym adresem
Krasnolód
Bartosz Deryło
Krasnolód
  • 12:20 - 12:50
  • Aula, III piętro
Spełnienie marzeń o kawiarni – z dala od centrum

Piotr wraz z żoną chcieli otworzyć bistro-kawiarnię. Udało im sie znaleźć lokal, niestety nie znajdował się on w idealnej centralnej lokalizacji – ale udało się - tak powstał Narożnik. Narożnik jest jedną z najstarszych kawiarni na Nadodrzu, poza ścisłym centrum miasta. Opowiedzą o tym, co sprawia, że ich lokal radzi sobie dobrze z dala od głównych ulic i turystycznych atrakcji.

Piotr Gomułkiewicz Gomółka
Narożnik
  • 11:20 - 11:50
  • Aula, III piętro
czytaj więcej
Jak domowy piwowar został browarnikiem

Wrocławski browar rzemieślniczy, założony przez piwowarów domowych i pasjonatów piwa – warzymy takie piwa, po które sami chętnie sięgamy. Wywodzimy się z wrocławskiego środowiska piwowarstwa domowego – warzenie piwa stało się Naszą Profesją, a jakość znakiem rozpoznawczym.
Warzymy na własnym sprzęcie, używamy wyłączenie płynnych drożdży oraz najwyższej jakości surowców.
Jedno z naszych piw - Cyrulik został uznany najlepszą premierą na Beer Geek Madness 3 i zdobył tytuł Beer Geek Choice oraz srebrny medal na konkursie piw rzemieślniczych w kategorii „Piwo dymione”

Karol Sadłowski
Browar Profesja
  • 13:20 - 13:50
  • Aula, III piętro
czytaj więcej
Podsumowanie
Piotr Szajowski
Fundacja Garaż
  • 13:50 - 14:20
  • Aula, III piętro
Lunch
  • 14:20 - 15:00
  • III piętro
Uwaga! Wszystkie warszaty w jednym bloku odbywają się równocześnie

Zapisy na warszaty odbywają się podczas rejestracji i śniadania.

Jak ugryźć media? Czyli kuchnia w promocji – warsztaty z redaktorkami kulinarnymi z wydawnictwa Burda International

Jak zwrócić na siebie uwagę dziennikarzy i influencerów? Co mówić a czego nie? Katarzyna Gubała i Marlena Stremler opowiedzą wam, w jaki sposób kontaktować się z mediami i organizować bezkosztowe i niskobudżetowe kampanie promocyjne. Wspólnie stworzymy pakiet materiałów promocyjnych, własne Q&A i dowiecie się, jak zrobić pozytywny szum wokół swojego projektu.

Katarzyna Gubała, culinary content director
Marlena Stremler, redaktor
  • 15:00 - 16:00
  • Aula, III piętro
czytaj więcej
Warsztaty brandingowe

Agnieszka jest związana zawodowo z marketingiem od ponad 15 lat, specjalizuje się w psychologii biznesu i brandingu. Obecnie zajmuje się marketingiem marki tołpa (firma otrzymała m.in.: główną nagrodę za najlepszą kampanię reklamową Ogólnopolskiego Konkursu Reklamy Kreatura 2013, nagrodę „Rebranding Roku 2013” w konkursie Mediarun, 2 nagrody „WebStar 2013” dla najlepszej strony www). Trenerka biznesu. Mentorka i doradca. Pomaga także startupom w Fundacji Garaż.

Agnieszka Pełka-Szajowska
Fundacja Garaż
  • 15:00 - 16:00
  • Sala wystawowa, parter
czytaj więcej
System HACCP w gastronomii

Na warsztatach omówimy podstawowe zasady tworzenia dokumentacji dobrej praktyki higienicznej GMP/GHP oraz systemu HACCP. Omówimy zasady wyznaczania punktów kontrolnych oraz krytycznych w tworzonym systemie zapewnienia jakości. Przedstawimy przykładowe dokumentacje HACCP dla poszczególnych zakładów gastronomicznych.

Warsztaty będą prowadzone przez specjalistów zajmujących się na co dzień wdrożeniami systemu HACCP dla restauracji, barów, kawiarni, hoteli, przedszkoli oraz firm cateringowych.
Przygotowywana przez nich dokumentacja jest dostosowana do profilu działalności zakładu. System HACCP, wdrażany przez nich w gastronomii jest pozytywnie oceniany przez Państwową Stację Sanitarno-Epidemiologiczną (SANEPID).

Więcej informacji na stronie internetowej haccpdlagastronomii.pl

HORECA+
  • 15:00 - 16:00
  • Sala komputerowa, I piętro
czytaj więcej
Jak nie popaść w marketingowy obłęd, czyli social media i blogowanie a promocja marki

Marketing kulinarny – od czego zacząć? Czy musisz być na Facebooku, dlaczego nie warto robić zdjęć tosterem, jak wyjść z kryzysu i ile można zarobić na blogu kulinarnym.

W czasie warsztatów omówimy możliwości promocji swojego biznesu kulinarnego w sieci. Podpowiemy, jak korzystać z możliwości, które dają portale społecznościowe i blogi. Postaramy się pokazać, jak można połączyć pasję z pracą i przekuć blogowanie w zajęcie, które daje wymierne korzyści finansowe. Postaramy się podzielić wskazówkami, które początkujących w branży kulinarnej, poprowadzą na skuteczną, marketingową, drogę!

Olga Płaza
Kocioł - magazyn kulinarny
  • 15:00 - 16:00
  • Sala wystawowa, I piętro
czytaj więcej
Restauracja w zgodzie z sanepidem

Na warsztatach omówimy podstawowe zasady i przepisy dotyczące projektowania nowobudowanych oraz adaptowanych zakładów gastronomicznych. Warsztaty przeznaczone są dla osób, które dopiero planują otworzyć swój biznes gastronomiczny.

Warsztat prowadzony będzie przez specjalistów z firmy Projekt Technologiczny PL, wykonującej projekty technologiczne kuchni hotelowych, restauracji, kantyn, barów, kawiarni, pizzerii, barów szybkiej obsługi, pensjonatów, domów weselnych, kuchni szpitalnych. Klient otrzymuje projekt technologii zakładu gastronomicznego z zaznaczeniem układu funkcjonalnego pomieszczeń oraz proponowanego wyposażenia technicznego.

Dodatkowo, w imieniu inwestora nasi specjaliści prowadzą wszelkie odbiory w PSSE (SANEPIDZIE) oraz w Urzędzie Miejskim (koncesja). Usługa obejmuje wszelkie działania mające doprowadzić do pozytywnego zatwierdzenia zakładu przez Państwową Inspekcję Sanitarną (SANEPID).
Więcej informacji na stronie projekttechnologiczny.pl

Projekt Technologiczny PL
  • 15:00 - 16:00
  • Sala szkoleniowa, I piętro
czytaj więcej
Uwaga! Wszystkie warszaty w jednym bloku odbywają się równocześnie

Zapisy na warszaty odbywają się podczas rejestracji i śniadania.

Jak ugryźć media? Czyli kuchnia w promocji – warsztaty z redaktorkami kulinarnymi z wydawnictwa Burda International

Jak zwrócić na siebie uwagę dziennikarzy i influencerów? Co mówić a czego nie? Katarzyna Gubała i Marlena Stremler opowiedzą wam, w jaki sposób kontaktować się z mediami i organizować bezkosztowe i niskobudżetowe kampanie promocyjne. Wspólnie stworzymy pakiet materiałów promocyjnych, własne Q&A i dowiecie się, jak zrobić pozytywny szum wokół swojego projektu.

Katarzyna Gubała, culinary content director
Marlena Stremler, redaktor
  • 16:00 - 17:00
  • Aula, III piętro
czytaj więcej
Warsztaty brandingowe

Agnieszka jest związana zawodowo z marketingiem od ponad 15 lat, specjalizuje się w psychologii biznesu i brandingu. Obecnie zajmuje się marketingiem marki tołpa (firma otrzymała m.in.: główną nagrodę za najlepszą kampanię reklamową Ogólnopolskiego Konkursu Reklamy Kreatura 2013, nagrodę „Rebranding Roku 2013” w konkursie Mediarun, 2 nagrody „WebStar 2013” dla najlepszej strony www). Trenerka biznesu. Mentorka i doradca. Pomaga także startupom w Fundacji Garaż.

Agnieszka Pełka-Szajowska
Fundacja Garaż
  • 16:00 - 17:00
  • Sala wystawowa, parter
czytaj więcej
System HACCP w gastronomii

Na warsztatach omówimy podstawowe zasady tworzenia dokumentacji dobrej praktyki higienicznej GMP/GHP oraz systemu HACCP. Omówimy zasady wyznaczania punktów kontrolnych oraz krytycznych w tworzonym systemie zapewnienia jakości. Przedstawimy przykładowe dokumentacje HACCP dla poszczególnych zakładów gastronomicznych.

Warsztaty będą prowadzone przez specjalistów zajmujących się na co dzień wdrożeniami systemu HACCP dla restauracji, barów, kawiarni, hoteli, przedszkoli oraz firm cateringowych.
Przygotowywana przez nich dokumentacja jest dostosowana do profilu działalności zakładu. System HACCP, wdrażany przez nich w gastronomii jest pozytywnie oceniany przez Państwową Stację Sanitarno-Epidemiologiczną (SANEPID).

Więcej informacji na stronie internetowej haccpdlagastronomii.pl

HORECA+
  • 16:00 - 17:00
  • Sala komputerowa, I piętro
czytaj więcej
Jak nie popaść w marketingowy obłęd, czyli social media i blogowanie a promocja marki

Marketing kulinarny – od czego zacząć? Czy musisz być na Facebooku, dlaczego nie warto robić zdjęć tosterem, jak wyjść z kryzysu i ile można zarobić na blogu kulinarnym.

W czasie warsztatów omówimy możliwości promocji swojego biznesu kulinarnego w sieci. Podpowiemy, jak korzystać z możliwości, które dają portale społecznościowe i blogi. Postaramy się pokazać, jak można połączyć pasję z pracą i przekuć blogowanie w zajęcie, które daje wymierne korzyści finansowe. Postaramy się podzielić wskazówkami, które początkujących w branży kulinarnej, poprowadzą na skuteczną, marketingową, drogę!

Olga Płaza
Kocioł - magazyn kulinarny
  • 16:00 - 17:00
  • Sala wystawowa, I piętro
czytaj więcej
Restauracja w zgodzie z sanepidem

Na warsztatach omówimy podstawowe zasady i przepisy dotyczące projektowania nowobudowanych oraz adaptowanych zakładów gastronomicznych. Warsztaty przeznaczone są dla osób, które dopiero planują otworzyć swój biznes gastronomiczny.

Warsztat prowadzony będzie przez specjalistów z firmy Projekt Technologiczny PL, wykonującej projekty technologiczne kuchni hotelowych, restauracji, kantyn, barów, kawiarni, pizzerii, barów szybkiej obsługi, pensjonatów, domów weselnych, kuchni szpitalnych. Klient otrzymuje projekt technologii zakładu gastronomicznego z zaznaczeniem układu funkcjonalnego pomieszczeń oraz proponowanego wyposażenia technicznego.

Dodatkowo, w imieniu inwestora nasi specjaliści prowadzą wszelkie odbiory w PSSE (SANEPIDZIE) oraz w Urzędzie Miejskim (koncesja). Usługa obejmuje wszelkie działania mające doprowadzić do pozytywnego zatwierdzenia zakładu przez Państwową Inspekcję Sanitarną (SANEPID).
Więcej informacji na stronie projekttechnologiczny.pl

Projekt Technologiczny PL
  • 16:00 - 17:00
  • Sala szkoleniowa, I piętro
czytaj więcej
Gra biznesowa "Angry Cooks"

W grze "Angry Cooks" wcielisz się w jednego z "wściekłych kucharzy", który stara się dogodzić wymagającym klientom swojego bistro. Czy dasz radę ustalić menu, zdobyć potrzebne składniki, zatrudnić pomocników? Nie dowiesz się, dopóki nie spróbujesz...

Gra "Angry Cooks" to świetna zabawa, ale nie to jest w niej najważniejsze. Gra została zaprojektowana jako gra szkoleniowa przy wsparciu wiodących polskich specjalistów w dziedzinie przygotowania szkoleń w formie gier. Celem szkoleniowym gry jest zapoznanie jej uczestników z metodą analizy i wizualizacji startegii biznesowej jaką jest Business Model Canvas.

Każdy biznes, także ten w branży żywieniowej, zaczyna się od pomysłu. Ale pomysł to nie wszystko. Założenie własnej firmy wymaga przeanalizowana, a często też zaprezentowania startegii firmy. Warto podejść do tej pracy w metodyczny sposób, a to właśnie umożliwia m.in. Business Model Canvas - metoda zapisu startegii biznesowej, która ze względu na swoją przejrzystość, zyskuje coraz większą popularność.

Piotr Szajowski
Fundacja Garaż
  • 11:00 - 14:00, niedziela
  • Bistro Narożnik
czytaj więcej

Nasi prelegenci

Michał Kasprzyk

prowadzący, Spice. Biuro mówców

Adam Przybyłek

Czarny Deszcz

Tomasz Ilnicki

Stara Pączkarnia

Olga Płaza

Kocioł - magazyn kulinarny

Piotr Gomułkiewicz - Gomółka

Narożnik

Piotr Szajowski

Fundacja Garaż

Agnieszka Pełka-Szajowska

Fundacja Garaż

Michał Nowak

Zupa

Karol Sadłowski

Browar Profesja

6 kulinarnych historii

Usłyszycie 6 fascynujących i inspirujących opowieści o powstawaniu kulinarnych startupów

5 warsztatów

Doskonała okazja do uzupełnienia swojej wiedzy, aby łatwiej i skuteczniej uruchomić własny biznes

Smakowite jedzenie

Okazja do spróbowania lokalnych specjałów podczas wspólnego śniadania, przerwy na ciacho i lunchu

65 zł
do 3 września

Nowalijki - specjalna oferta dla tych, którzy zarejestrują się jako pierwsi

Rejestracja
75 zł
do 10 września

Cena obowiązuje tylko w pierwszym pełnym tygodniu września

Rejestracja
85 zł
do 17 września

Cena na drugi tydzień września

Rejestracja
95 zł
do 24 września

Ostatnia szansa na miejsca!

Rejestracja

Kuchnia ze smakiem

Śniadanie

Prawdziwa uczta dla podniebienia – specjalnie przygotowane śniadanie zapoznawcze.

 

 

 

Kawa i ciacho

Okazja by poznać jak smaczny może być słodki biznes

 


 


 


Lunch

Lokalne specjały na wzmocnienie przed sesją warsztatową

Zupa

Upominek

 
Gwiazdeczka

 

0

Minut zajęć

0

Mówców

0

Partnerów

0

Uczestników

Partnerzy, patroni, sponsorzy

Krzywy Komin
Wrocławskie Podróże Kulinarne
Kocioł - dolnośląski magazyn kulinarny